以下の2つのコースは、ルミエールの2001年から2002年にかけての冬の定番メニュ−案です。
　コースは7000円と10000円。今期からはチーズのサービスがコースからカットされましたが、お値段はまたリ−ズナブルになりました。12月22日に、拙宅で紹介するかもしれないことを了解のうえ、スタッフからいただいたものですが、案ということで、変更の可能性があるかもしれません。
　また、クリスマス時期と同様に年末年始、あるいはバレンタインデー等には限定特別メニューに切り替わることもありますから、予約時にご確認ください。
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　　7000円のコースです。読みにくい部分があると思いますので、日本語を下記にピックアップしました。

　ルミエールからの最初の一品　（和食で言えば、突き出し的なひと皿です。見てのお楽しみの少量のオードブル。）
　枝幸産、鱈場蟹と茄子のテリ−ヌ　プチサラダ添え　トリュフクリ−ムソ−スと共に
　本日の特製　お勧めスープ
　瀬棚産、真カレイの詰物　サロマ産、牡蠣と小海老を添えたカンカル風
　お口直し（ライム、レモン、オレンジ等のサッパリ風味ののシャーベット。）
　厚沢部町で育った鴨の胸肉とフォアグラのパイ包み焼き　茸の薫りと共に
　美食家のデザート
　コーヒーと小菓子（コーヒーか紅茶の選択可。小菓子はトリュフやクッキー、ゼリーなど。）
　自家製パン

　

　　10000円のコースです。品数がひとつ増えて、温前菜が組み込まれています。

　ルミエールからの最初の一品
　北海道産、魚貝類のパテ　季節の野菜添え
　フレッシュフォアグラの衣揚げ　麦酒風味　リンゴのピューレ添え
　本日の特製、おすすめスープ
　根室産、真鱈のソテ　プロヴァンス風
　お口直し
　占冠産、蝦夷鹿背肉の香草クレピネット包みロースト　ジン風味のクリームソースにて
　美食家のデザート
　コーヒーと小菓子
　自家製パン
　

　また、今シーズンは単品メニューも増えたようです。
　定番コースにこだわらず、好みや量を考えながら、オリジナルのコースをその場で組み立てるのもいいかもしれません。単品のひと皿はコースのそれよりも量が多いということですが、例えばふたりで分け合うことも構わないそうですから、お料理の内容だけでなく、あれこれスタッフとも相談しながらメニュ−選びを楽しみましょう。
　単品メニューについては、次の機会に試してみるつもりですから、いづれ御紹介できると思います。

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